Pempek Kapal Selam dan Lenjer Mini

By | October 24, 2018

Anak-anak gemar sekali makan pempek, terutama si sulungku..puasa gini dia sangat suka sekali buka puasa dengan pempek, karna kami buka puasa ngga selalu makan nasi jadi bikin pempek ini seperti primadona dalam hidangan berbuka kami. Kami sekeluarga suka sekali pempej dari pempek ikan maupun tanpa ikan pokoknya jenisnya pempek kami semua suka.
Pas banget nih aku lihat resepnya punya Mba Sukma_Cuisine yang kebetulan jadi pemenang arisan recook minggu ini, dan ini adalah salah satu bakulan beliau yang sangat laris manis. 


Pas kebetulan juga lagi beli stok ikannya anak2 lihat ada ikan tenggiri segar jd deh langsung kepikiran pempek. 
Enaknya bikin pempek sekaligus banyak bisa disimpan di freezer, jadi suatu waktu ingin makan pempek tinggal keluarkan tunggu suhu ruang langsung goreng deh pokoknya #AntiRibet dan kuah cuko nya pun tahan simpan dalam lemari pendingin.

Bahan-bahan

  1. 250 gr daging ikan tenggiri, giling atau tumbuk halus
  2. 150 gr tepung sagu tani
  3. 1/2 butir putih telur (opsional, saya tidak pakai)
  4. 1 sdt kaldu jamur non MSG (rata2 org pke sasa)
  5. 1 sdt gula pasir
  6. Secukupnya garam
  7. Bahan Biang :
  8. 1 sdm tepung terigu
  9. 100 ml air
  10. 1 siung bawang putih
  11. Bahan isian kapal selam :
  12. 1 butir telur
  13. 1 sdt minyak goreng
  14. Bahan kuah cuko :
  15. 1 buah gula batok lubuk linggau
  16. 3 sdm larutan asam jawa
  17. 1 sdm cuka makan
  18. Bumbi dihaluskan :
  19. 8 siung bawang putih
  20. 1 genggam cabe rawit hijau
  21. 1 sdt tongcai (aku ga pakai)
  22. 2 sdt ebi
  23. Secukupnya garam

Langkah

  1. Kocok lepas telur. Lalu panaskan minyak dengan api kecil. Lalu masukan telur aduk aduk agar tidak sampai mengeras ketika sudah mental matikan api.  
  2. Masukan semua bahan biang, aduk rata lalu panaskan hingga mengental jangan sampai mendidih ya. Sisihkan dan biarkan dingin.  
  3. Siapkan baskom lalu taruh daging ikan giling tadi. Masukan bahan biang garam gula dan kaldu jamur non MSG. Aduk Rata.  
  4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit lalu aduk rata mengeblok menggunakan Spatula kayu. Ketika sudah sulit di aduk dengan Spatula kayu gunakan tangan untuk mengolah ini namun jangan terlalu lama di Uleni ya supaya tidak cepat keras.  
  5. Ambil adonan bulatkan lalu Cekung kan bagian tengahnya dan isi dengan telur.  
  6. Lalu rapatkan kembali ulangi hingga adonan habis.  
  7. Rebus pempek dalam air mendidih sekitar 15-20 min atau hingga adonan mengambang. jika adonan Pempek sudah mengambang, biarkan dulu sebentar sekitar 1 min sampai 2 min lalu angkat dan tiriskan.  
  8. Dinginkan Pempek selama minimal 2 jam agar tidak lengket saat di goreng. Potong sesuai selera. Lalu Goreng dengan minyak dengan panas sedang angkat dan tiriskan. Sajikan bersama cuko Palembang. Resep Cuko bisa dilihat di Link berikut:  
  9. Campur semua bahan cuko jadi satu (kecuali cuka dimasukkan terakhir pas kuah cuko sesaat mau di angkat), aduk2 hingga mendidih. Matikan api, diamkan hingga benar2 dingin lalu saring. Kuah cuko siap di sandingkan dengan aneka ragam pempek 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *