Gulai Kepala Kakap

By | July 19, 2018

Ngga berencana masak ini, pas ke supermarket liat kepala kakapnya masih seger dan kebetulan kesukaan suami.

Bahan-bahan

  1. 2 bh Kepala Kakap, sekitar 1.7kg
  2. Bahan yang dihaluskan:
  3. 7 bh Cabe Merah
  4. 10 bh Rawit Merah
  5. 12 siung Bawang Merah
  6. 7 siung Bawang Putih
  7. 5 bh kemiri utuh
  8. 1/2 sdt Ketumbar
  9. 1/4 sdt Merica
  10. 5 cm Jahe
  11. 5 cm Kunyit
  12. Bumbu cemplung:
  13. Daun Salam
  14. Daun Jeruk
  15. Laos
  16. Serai
  17. Cabe Rawit utuh
  18. Air asam jawa
  19. Daun kemangi (terakhir)
  20. Santan Kara
  21. Secukupnya garam, gula, minyak goreng untuk menumis

Langkah

  1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis, diamkan selama 30 menit.  
  2. Goreng bumbu sampai matang beserta bumbu2 cemplung dan air asam jawa kecuali daun kemangi. Kemudian beri sedikit santan dan tambahkan garam serta air.  
  3. Setelah air kuah mendidih, masukkan kepala kakap seluruhnya, biarkan menyerap bumbu (dimasak dengan api kecil kurang lebih 1 jam biar meresap).  
  4. Tambahkan gula lalu test rasa, kemudian tambahkan daun kemangi. Aduk hingga rata.  
  5. Sajikan dengan jeruk purut/jeruk limau. Perpaduan wangi daun kemangi dan jeruk bikin pengen nambah nasi terus 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *