Ayam Goreng Lengkuas

By | September 10, 2018

Ayam goreng bumbu lengkuas ini sebenarnya merupakan salah satu ayam ungkep yg bumbunya dari lengkuas. Bedanya lengkuasnya diparut dijadikan kremesan dan taburan ayamnya. Kremesan inilah yg membuat citarasanya berbeda dan membuat ketagihan hehehe. Gurih dan lezatnya pas banget dinikmati dgn nasi putih hangat dan sambal. Saya biasanya membuat 2 atau 3 resep sekaligus dan saya simpan di freezer buat stock dan gampang tinggal goreng aja kalo mau makan praktis.

Bahan-bahan

  1. 1 kg ayam
  2. 40 gr lengkuas muda, kupas dan diparut
  3. 3 batang serei diiris tipis”
  4. 2 lembar daun salam
  5. secukupnya Garam
  6. Minyak goreng
  7. secukupnya Air
  8. Bumbu” yang dihaluskan :
  9. 6 siung bawang merah
  10. 4 siung bawang putih
  11. 5 buah kemiri yg sudah disangrai
  12. 1 sdm ketumbar yg sudah disangrai
  13. 3 cm kunyit
  14. 3 cm jahe

Langkah

  1. Bahan” :  
  2. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera. Lumuri garam, remas”, sisihkan dan diamkan beberapa saat.  
  3. Siapkan bumbu”yg digiling halus, lengkuas yg diparut dan serai yg diiris tipis”  
  4. Tumis semua bumbu sampai harum, lalu masukkan ayam kedalamnya. Aduk rata.  
  5. Tambahkan air hingga ayam terendam, aduk rata, koreksi rasa, tutup dan ungkep hingga airnya habis (saat)  
  6. Setelah air habis (saat) angkat ayam dan tiriskan.  
  7. Goreng ayam hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan…ayam goreng lengkuas siap dihidangkan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *